Pour 4 personnes
Ingrédients :
Un lapin découpé
2 citrons confits
600 g de pommes de terre
600 g de patates douces
600 g de topinambours
100 g de raisins secs
100 g d'olives vertes dénoyautées
2 coings ou 2 pommes
persil haché, beaucoup
2 oignons
3 c à soupe de moutarde Jallot
30 cl de vin blanc
10 cl d'huile d’olive
thym un petit bouquet
4 c à café de gingembre
2 c à soupe paprika
3 c c à soupe de miel liquide
piment selon les goûts
mélange d’épices pour tajine, environ 4 c à café
sel, poivre
Préparation et cuisson (four)
Faire revenir le lapin dans l’huile d’olive
Couper tous les légumes en gros dés, le topinambour en morceaux plus petits
Couper les oignons en deux
Placer dans une marmite en fonte, avec le vin et un verre d’eau
Mélanger et couvrir
Mettre au four 1h30 à 160°
puis laisser mijoter à four éteint 40 mn
Déguster !
Photos © Cat Péguet
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