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Tajine de lapin aux citrons confits

Dernière mise à jour : 10 mars 2023


Pour 4 personnes

Ingrédients :

Un lapin découpé

2 citrons confits

600 g de pommes de terre

600 g de patates douces

600 g de topinambours

100 g de raisins secs

100 g d'olives vertes dénoyautées

2 coings ou 2 pommes

persil haché, beaucoup

2 oignons

3 c à soupe de moutarde Jallot

30 cl de vin blanc

10 cl d'huile d’olive

thym un petit bouquet

4 c à café de gingembre

2 c à soupe paprika

3 c c à soupe de miel liquide

piment selon les goûts

mélange d’épices pour tajine, environ 4 c à café

sel, poivre


Préparation et cuisson (four)

Faire revenir le lapin dans l’huile d’olive

Couper tous les légumes en gros dés, le topinambour en morceaux plus petits

Couper les oignons en deux

Placer dans une marmite en fonte, avec le vin et un verre d’eau

Mélanger et couvrir

Mettre au four 1h30 à 160°

puis laisser mijoter à four éteint 40 mn

Déguster !


Photos © Cat Péguet

















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